Rice burger à MOS BURGER au Japon

RICE BURGER KÏNPILA  145.5g 260kcal
Kînpila est un plat japonais traditionnel. Sauté de légume(gôbo et carotte) à la sauce soja.

RICE BURGER KAÏSSËN-KAKIAGË  175g  350kcal
KAÏSSËN-KAKÏAGË est le begniet de fruits de la mer.

RICE BURGER BÜTA-SHOGAYAKI  165g 420kcal
Sauté de porc au gingembre

MOS BURGER est fondé en 1972 au Japon.
TERIYAKI-BURGER est créé par MOS en 1973.

Le dîne qui est fait par ma copine à Tokyo.

Saba no shiôyaki(le maquereau grillé au sel), Kintoki-mamé(les haricots-rouges sucrés), Okara(la pulpe de soja cuit)http://en.wikipedia.org/wiki/Okara_%28food%29, Hijiki-ni(l'algue de hijiki cuit), Hôlénso-no-ohitashi(la salade d'épinards), OMisoshilu(la soupe miso des namekos, gombos, wakames) , Mugi-gohan(le riz cuit avec le blé).

Merci ma copine!

J'ai passé mon vacances au Japon.

Voilà, c'est la cuisine de ma mère.
Pandent ma séjour au Japon, J'ai mangé plein de sa cuisine et aussi plein de poisson frais!
Mon père est allé à la pêche et il a pêché beaucoup de poisson.
Bien sûr je l'ai mangé comme Sashimi! Le poisson très frais est doux et très bon!

Goya-tchampulu, salade de Surimi et potiron, Sashimi de ISAKI et calamar, Sauté de gésiers et MENTAIKO, salade de tomate à la maison.....et la bièrre EBISU!

RESETTE DE GOYA-CHAMPULU

Ingrédients (4personnes)

1 margose
200g de Tofu ou 1 Chikuwa
2 oeufs
200g de  poitrine tranché fin (coupez en morceaux)
1 cuil à soupe de l'huile de sésame
sel et poivre
2 cuil à café de sause soja
2 cuil à café de sake

1. Coupez la margose en deux dans le sens de la longueur.
   Ôtez les graines avec une cuiller à café.
   Emincez-les finement et puis dégorgez-les pour 1 heur.(Changez l'eau 1 ou 2 fois)

2. Si vous utilisez le Tofu, rincez-le et égouttez-le bien, puis couvrez-le avec du papier absorubant.
   Séchez-le dans le frigo pour 1 heur. Coupez-le en morceaux.
   Si vous utilisez le CHIKUWA, émincez-le.

3. Egoutez les margoses. Cauffez l'huile de sésame dans la poêle.
   Mettez-y les poitrines et sautez-les à feu vif de 2 à 3 min.
   Ajoutez les margoses et Tofu (ou CHIKUWA), sautez de 5 min.

4. Salez et poivrez. Ajoutez le sake et la sause soja.

5. Battez l'oeufs dans un petit bol, puis ajoutez-le dans la poêle.
   Merangez bien.
   
   MARGOSE est très riche en vitamine C. Très bon pour votre peau...

Tous sont faits avec chocolat!

Joséphine Vannier
Chocolat Artisanal
4, rue du Pas de la Mule 75003 paris
Tel 01 44 54 03 09

Japonais, Nous aimons beaucoup la cuisine DONBOULI.
DONBOULI, c'est un nom de vaisselle qui est un bol.
Et aussi, c'est une préparation à base d'un bol de riz.
On mette beaucoup d'ingrédients variés sur un bol de riz, comme Gyu-Don(avec boef), Katsu-Don(avec porc), Sukiyaki-don(avec Sukiyaki), Tèn-Don(avec Tempura)...

Voici, je vous présente Oyako-Don. C'est un plat traditionnel japonais.
On l'appelle OYAKO (parent et enfant) parce qu'on utilise le poulet et l'oeuf ensemble.

Oyako-Donbouli
pour 2 personnes

200g de cuisses de poulet
2 oeufs
1 poireaux
10 pois gourmands cuits
du riz rond cuit nature
nori

Pour la sauce
3 cuil. à soup de sauce soja
2 cuil. à soup de milin
1 cuil. à soup de sucre
100 cl de soup de dashi*

*Dashi est le fond de bouillon propre à la cuisine japonaise.
  On peut trouver du dashi en poudre à l'épicerie asiatique. Je vous recommende le katsuo-dashi pour cette
  cuisine.

1. Coupez le poulet et les légumes en morceaux comme dans la photo.
2. Mixez tous les ingrédiants de la sauce.
3. Dans la casserole, versez un peu d'huile et sautez légèrement le poulet et le poireau sur le feu fort.
   Et puis, ajoutez la sauce.
   Cuisez jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié.
   
                           
4. Prenez un demi de (3.) dans la petite pôele sur le feu fort. (*on cuit pour chaque plat)
   Battez un oeuf et versez-le dans la pôele, et ajoutez un demi de pois gourmands.
   Couvrez-la et éteignez le feu.
               
5. Mettez du riz chaud dans un bol (pour une personne). Et puis glissez (4.) sur le riz et couvrez-le completement. Mettez un peu de nori sur là.

une tranche de cake pour adultes.....

Cake aux pruneaux

170g de beurre doux
150g de sucre roux
120g de farine
50g de cacao en poudre (Van Houten)
un demi sachet de levure chimique
3 oeufs
15 pruneaux dénoyautés
5 cuil. à table de cognac

1. Mettez les pruneaux à mariner dans un bol recouvert du cognac pendant un jour.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Battez le beurre ramolli avec le sucre, ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien.
4. Coupez les pruneaux en 4 .
5. Mélangez la farine, le cacao et la levure chimique, puis sassez-les.
6. Ajoutez un demi de 5. dans 3. et mélangez légèrement.
7. Ajoutez l'autre demi de 5. et les pruneaux avec cognac dans 6. et mélangez légèrement.
8. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, et versez la pâte dans la moule.
9. Enfournez pour 50-60 minutes.
10. Laissez refroidir.

Tori-Tsukuné - Steak haché de poulet sauce Teriyaki
pour 2 personnes

250g de blancs de poulet
1 moyen oignons
3cm de gingembre frais
1 oeuf moyen
2 cuil. à soup de farine
1 piment rouge séché
1/2 cuil. à café de sel
1 cuil. à soup de saké

Sauce
4 cuil. à soup de sauce soja
2 cuil. à soup de mirin
1 cuil. à soup de sucre
1 cuil. à soup de saké

1. Hachez le poulet dans le robot ménager.

2. Pelez l'oignons et le gingembre, puis hachez-les dans le robot ménager.

3. Mettez 1. et 2. dans un bol, et ajoutez l'oeuf et la farine. Salez et mérangez bien avec la main.

4. Formez 6 boulettes dans vos mains mouillées, puis aplatissez-les.

5. Chauffez l'huile dans une poêle sur feu fort et mettez le piment rouge.
   Faites-y cuire les steaks 2 mn chaque coté.
   Ajoutez 1 cuil. à soup de saké dans la poêle et couvrez-la.
   Baissez le feu, puis cuillez pendant 3 mn.

6. Mérangez touts les ingrédients de sauce, et ajoutez-la dans la poêle.

7. Pussez le feu et bouillez sans couvercle pendant 4-5 mn.

Cette sauce de Tsukuné s'accompagne très bien avec riz.
Je vous recommande de placer les tsukuné sur riz et mettre la sauce sur eux.

Il y a un yakitori-ya (yakitori-restaurant) à ma ville natale.
Il s'appelle TORIKIN.

Chaque année quand je retourne au Japon, je vais TORIKIN pour manger Tori-sashi.

Voici Tori-sashi

C'est du sashimi de poulet cru.
Sur la photo, il y a des blancs, des gésiers et des foies.

On les mange avec sauce soja et l'aile râpée ou le gimgenbre râpée.
Il faut absolument frais, ou on aurait un risque d'intoxication alimentaire.
C'est pourquoi on ne le fait jamais généralment à la maison .
C'est un plat de la gastronomie très connu au sud du japon.

Sashimi de boeuf et Sashimi de cheval sont aussi très connus au sud du japon.
Tous les sashimi doivent des viandes de qualité et très fraîches.

Je prend aussi Nankotsu-agué (frit de cartilage) et Torikawa-sénbeî(galette de peau de poulet).
Ce sont très croquants, et bien sûr très bon avec un verre de bière ou Saké!

Hier, J'ai visité chez belle-mère.
Elle est origine marocaine.
Elle fait la cuisine marocaine et c'est très bon!

Elle m'a fait la tajine de mouton avec des carottes, des pommes de terre et des petits pois.

Merci, Maman!

Voici quelque autres tajines que j'ai mangé à Marrakeche.

Tajine de poulet au confit de citron   

Tajine d'agneau aux pruneaux

Tajine de kefta aux oeufs   

Tajine aux crevettes Pil-Pil

Voici une recette de sablé que je fais souvent depuis que j’étais petite.

C’est les sablés croquants.

Je n’utilise pas de balance.

J’utilise un verre mesure de Pyrex pour mesurer de la farine et du sucre.

Et le beurre, j’achète un bloc de beurre (125g) et je le coupe en 5 morceaux (25g chacun)

200g de farine

100g de beurre demi-sel

100g de sucre brut de canne

1 jeune d’œuf

Lait

1. Laissez le beurre ramollir à température ambiante.
2. Battez le beurre en crème avec le sucre.
3. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez.
4. Ajoutez la farine et pétrissez avec la main.
5. Formez une boule de pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 ou 2 cuillère à table de lait.
6. Enveloppez-la dans un film alimentaire et déposez-la au frais pendant 1 heure.
7. Préchauffez le four à 180 °C.
8. Etalez la boule de pâte sur une épaisseur de 5 mm.
9. Cécoupez des petits carrés.
10. Rangez les sablés sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Mettez à cuire pendant environ 15 minutes.